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什么是双头鲍鱼,双头鲍鱼的食?#20040;?#29702;方法

编辑:浩东  发布时间:2019-3-2  浏览:501次

    双头鲍鱼指每司马斤仅有两只鲍鱼,?#39135;?#21452;头鲍鱼。那么什么是双头鲍鱼,双头鲍鱼的食?#20040;?#29702;方法?一起来了解下吧。

什么是双头鲍鱼

    双头鲍鱼指每司马斤仅有两只鲍鱼,?#39135;?#21452;头鲍鱼。“头数”是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准,鲍鱼的大小,以每司马斤的头数多少来计算。如果是一斤两只,就叫双头鲍;三只就叫三头鲍。

    以此类推,一斤有几只鲍鱼,一斤?#35805;?#21547;原料就叫几头鲍。需要说明的是,这里的一斤是指一司马斤604.79克。如平常说的10头鲍,即每斤有10只鲍鱼,头数越少,鲍鱼便?#37233;?#21482;,价格也越贵,双头鲍鱼就是一斤只有两只鲍鱼,所谓“千金难买双头鲍”。

双头鲍鱼的食?#20040;?#29702;方法

    1、新鲜鲍鱼?#27425;?#27963;鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗?#35859;?#38468;着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以?#21543;?#35199;米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

    2、干鲍鱼的处理:

    2.1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

    2.2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。

    2.3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去?#24120;?#21542;则会影响到鲍鱼的口感与品质。洗净即可烹饪。

红烧鲍鱼

    1、新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏,边裙清洗干净。

    2、在鲍肉?#27927;?#33457;刀,上锅蒸3--5?#31181;印?/P>

    3、鲜鲍汁适量,加清水与白糖调?#21462;?/P>

    4、锅中加入少许油,炒香蒜米(蒜米要尽?#20811;?#19968;点)。将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸,调好味道,水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。

    5、蒸好的鲍鱼摆盘,淋上做好的浇汁就可以啦。

    以上就是小编整理的一些关于什么是双头鲍鱼,双头鲍鱼的食?#20040;?#29702;方法的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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