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鲍鱼煲汤要去壳吗,鲍鱼怎么煲汤

编辑:浩东  发布时间:2019-3-2  浏览:1051次

    用鲍鱼煲汤时很多人喜欢只用鲍鱼肉,而把鲍鱼壳扔掉不用。那么鲍鱼煲汤要去壳吗,鲍鱼怎么煲汤?一起来了解下。

鲍鱼煲汤要去壳吗

    用鲍鱼煲汤时很多人喜欢只用鲍鱼肉,而把鲍鱼壳扔掉不用。其实鲍鱼煲汤最正确的做法,是连鲍鱼壳一起煲汤。

    因为鲍鱼壳本身就是珍贵的中药材,在中药材上称为石决明,又叫千里光等。鲍鱼壳不仅有非常不错的明目功效,而?#19968;?#33021;平肝清热。

    因此我们在煲制鲍鱼汤时,可以将鲍鱼壳洗净敲碎,先用清水煮40分钟以上,然后?#22363;?#40077;鱼壳,用煮好的鲍鱼壳水来煲汤。?#22363;?#30340;鲍鱼壳也不必扔掉,可以反复多次用来煲汤。

鲍鱼怎么煲汤

    花旗参鲍鱼生鱼汤

    材料:花旗参20克切片、干鲍鱼片60克、生鱼一条重约380克、猪展300克、红枣十粒去核、姜一片、盐适量。

    做法:花旗参、红枣洗净。干鲍鱼片用清水浸约一小时。把适量之水煲滚,放下姜一片,下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。生鱼刽后,洗净抹干水。烧热镬,下油一汤匙,放下生鱼,煎至两面皆微黄色铲起。水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。

    功效:花旗?#25105;?#34880;补脾肺。生鱼生肌润肤。鲍鱼滋补润燥、明目。红枣补脾和胃、益气生津。

清蒸鲍鱼的做法

    1、降买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的你脏。

    2、用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。

    3、将洗好的鲍鱼反过来,交叉划开表面。注意不要划透。

    4、改好刀的鲍鱼,放回鲍鱼壳。

    5、将葱和姜,切?#19978;改?#27922;在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。

    6、蒸锅烧开,将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。

    7、取出蒸好的鲍鱼,热锅凉油,加一点点糖,稍微熬一下,然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子,给每个鲍鱼淋油即可。

    8、淋好油的鲍鱼,确保美观,可以再撒点嫩葱装饰下。

    以上就是小编整理的一些关于鲍鱼煲汤要去壳吗,鲍鱼怎么煲汤的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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