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鲍鱼花胶汤怎么做,要炖多久

编辑:浩东  发布时间:2019-3-4  浏览:292次

    我们常说价格昂贵又非常营养的食材“鲍参翅肚?#20445;?#20998;别指的是鲍鱼、海参、鱼翅、花胶。那么鲍鱼花胶汤怎么做,要炖多久?一起来了解下吧。

鲍鱼花胶汤怎么做

    1、鲍鱼、干花胶、瑶柱浸隔夜。

    2.、将浸发好的鲍鱼、老姜和葱结放入高压锅,加入约没过鲍鱼2倍的清水,再倒适量料酒,上气后高压先压2个半小时。

    3、此时要将花菇洗净浸在冷水中。开始处理花胶?#28009;?#36890;汤锅里放水、葱结和老姜、浸发好的花胶,大火煮滚后倒入适量料酒,小火煮30分钟去除花胶的腥味。?#22363;?#33457;胶冲水一下,备用。

    4、压力锅?#29260;?#21518;开盖,加入处理好的花胶和浸发好的瑶柱,继续高压再压2个半小时。

    5、压力锅?#29260;?#23558;锅里的东西连汤带料倒入砂锅内(不过**挑去葱姜),这时可以加入鸡和花菇了(鸡要事先切块焯去血水:即把鸡块放在沸水中煮3分钟,?#22363;?#27927;去血水和肉渣),再加入适量新的老姜和葱结,大火,水滚后倒入适量料酒,转小火再炖1个半小时就好了

    6、要喝前才盛入汤碗添加适量盐调味即可。

    其实炖汤是没有什么技术和难度的,不过就是食材加水慢炖而已。?#37096;?#33021;某两个人放食材的先后顺序不一样,也没有?#33756;?#30340;方法一定就是对的,反正JiJi的炖法一是从小看我娘家妈妈做,二是经过?#32422;?#35797;验,总之没?#34892;?#21619;怪味,又适合?#32422;胰说?#21475;味。

    这锅汤?#27492;?#22797;杂,其实也一样就是食材+水罢了,不过?#34892;?#40635;烦倒是真的,不是因为难,而是这个鲍鱼实在是要“千锤百炼”才酥软啊!虽然已经切片,可毕竟是干制的,而且已经溏心,所以还是需要炖煮很长一段时间的,即使是压力锅也至少要4、5个小时。

鲍鱼花胶汤要炖多久

    花胶提前一晚洗净,浸泡。烧热一锅水,放入泡过的花胶,煮沸后关火,然后让其自然冷却,大约费时3-6小时(如果用瓦煲,散热会比?#19979;?#20294;泡发效果也?#34430;茫?/P>

    鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时,再换清水放入锅内微火煮,待煮开后,立即?#22363;?#32622;入凉水盆中。这样反复几次,等到鲍鱼膨胀时为止。

鲍鱼片的泡发

    其一,可?#20204;?#27700;发。即把鲍鱼片放入锅中,加适量清水,置炉中煮上10至24小时,见加热发透即可。

    其二,?#37096;?#37319;用鸡骨汤来发。采?#20040;?#26041;法需先用温水将鲍鱼片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内,加两只母鸡腿,或用鸡?#19988;部桑?#20877;加葱、姜、黄酒和清水,用微火焖上4个小时左右,即可发好。

    以上就是小编整理的一些关于鲍鱼花胶汤怎么做,要炖多久的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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